Tojiro Shirogami to seria profesjonalnych rdzewnych noży kuchennych, przeznaczonych dla bardziej doświadczonych szefów kuchni oraz ekspertów. Klingi wykuto ręcznie ze specjalnej stali wysokowęglowej Shirogami #2 o twardości 60 HRC +/- 1 produkowanej przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię Tatara. Ekstremalnie twardy rdzeń okuto tu dodatkowo miękkim żelazem, dzięki czemu noże są łatwiejsze w utrzymaniu i szybciej się je ostrzy. Tradycyjna metoda wykańczania noży na czarny mat (zwana Kurouchi) nadaje klingom niepowtarzalny styl i pomaga chronić stal węglową przed wchodzeniem w reakcje z żywnością. Lekkie rękojeści w kształcie litery D wykonano z gęstego i odpornego na wilgoć drewna magnolii japońskiej.
Tojiro Shirogami Nóż uniwersalny 12 cm
Kod: F-691
Tojiro Shirogami Nóż uniwersalny 15cm
Kod: F-692
Tojiro Shirogami Nóż Nakiri polerowany 16,5 cm
Kod: F-702A
Tojiro Shirogami Nóż Santoku polerowany 16,5 cm
Kod: F-701A
Tojiro Shirogami Nóż Santoku 16,5 cm
Kod: F-698
Tojiro Shirogami Nóż Nakiri 16,5 cm
Kod: F-699
Tojiro Shirogami Nóż szefa kuchni 18cm
Kod: F-693
Tojiro Shirogami Nóż Szefa 21 cm
Kod: F-694
Tojiro Shirogami Nóż Szefa 24 cm
Kod: F-695
Tojiro Shirogami Nóż kuchenny Kiritsuke 24 cm
Kod: F-689
Tojiro Shirogami Nóż Sashimi 24 cm
Kod: F-908
Tojiro Shirogami Nóż Unagisaki Nagoya 10cm
Kod: F-923
Tojiro Shirogami Nóż Usuba 18 cm
Kod: F-919
Tojiro Shirogami Nóż Sashimi 27 cm
Kod: F 909
Tojiro Shirogami Tako Sashimi 27 cm
Kod: F-913
Tojiro Shirogami Nóż Miroshi Deba 21cm
Kod: F-917
Tojiro Shirogami Nóż Kamagata Usuba 18,5cm
Kod: F-941
Tojiro Shirogami Nóż Sashimi 30cm
Kod: F-910
Tojiro Shirogami Nóż Eell Tokyo Style Unagisaki 18 cm
Kod: F-916
Tojiro Shirogami Nóż Deba 21cm
Kod: F-904
Tojiro Shirogami Yanagi-Sashimi 33cm
Kod: F-911
Tojiro Shirogami Nóż Deba 24cm
Kod: F-905
Tojiro Shirogami Nóż Deba 27cm
Kod: F-906
Tojiro Shirogami Kurouchi Nóż Soba 27cm
Kod: F-740
Tojiro Shirogami Kurouchi Nóż Soba 30cm
Kod: F-741