Tojiro Shirogami Nóż Usuba 18 cm

  • Dodaj recenzję:
    • F-919
    • Producent: Tojiro
    • Dostępność: Brak
    • szt.
    • Cena netto: 373,17 zł 459,00 zł
    • Niedostępny

    Nóż kuchenny Usuba 18 cm Tojiro Shirogami 

    Specjalistyczny japoński nóż Usuba przeznaczony do cięcia ziół i warzyw. Dzięki prostokątnej klindze można szybko przenieść pokrojone składniki do salaterki lub na patelnię. Doświadczony kucharz za pomocą cienkiego noża Nakiri potrafi uzyskać ozdobne, półprzezroczyste plastry (metoda katsura-muki). Prosta krawędź tnąca służy do krojenia w linii pionowej i pozwala zastosować wiele różnych technik, takich jak julienne czy chiffonade.

    Dane techniczne:

    Ostrze: stal 3 warstwowa rdzewna stal, rdzeń - Shirogami #2

    Twardość: 60 HRC +/- 1

    Długość całkowita: 31,3 cm

    Długość ostrza: 18 cm

    Szerokość klingi: 4,4 cm

    Grubość klingi: 3,6 mm

    Waga: ok. 204 g

    Tojiro Shirogami to seria profesjonalnych noży kuchennych, przeznaczonych dla bardziej doświadczonych szefów kuchni. Klingi wykuto ręcznie ze specjalnej stali wysokowęglowej o wyjątkowo wysokiej czystości (YSS, Yasuki Hagane), produkowanej przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię Tatara. Ekstremalnie twardy rdzeń okuto tu dodatkowo miękkim żelazem, dzięki czemu noże są łatwiejsze w utrzymaniu i szybciej się je ostrzy. Tradycyjna metoda wykańczania noży na czarny mat nadaje klingom niepowtarzalny styl i pomaga chronić stal węglową przed wchodzeniem w reakcje z żywnością.

    Główne cechy

    Twardość HRC +/- 1: 60
    Klinga nierdzewna: Nie
    Sposób ostrzenia: Jednostronny praworęczny
    Stal wielowarstwowa: Tak, 2-9 warstw
    Materiał rękojeści: Tradycyjna Japońska
    Rodzaj noża: Nóż kuchenny
    Długość ostrza: 18 cm
    Typ ostrza: Usuba
    Stal: Shirogami #2