Dodaj produkty podając kody
Satake Cutlery Mfg Damascus Nóż Szefa kuchni 20 cm
Satake Cutlery Mfg Damascus Nóż Szefa kuchni 20 cm
Najbardziej wszechstronny nóż kuchenny, przeznaczony do krojenia warzyw, owoców, mięsa i ryb. Ponieważ posiada ostry czubek, w razie potrzeby może także służyć do oddzielania mięsa od kości, porcjowania kurczaka czy filetowania mniejszych ryb. Ostrze o optymalnej długości pozwala kroić większe płaszczyzny i gwarantuje pełną kontrolę nad nożem. Dobrej jakości nóż szefa kuchni to niezbędne narzędzie w arsenale każdego kucharza.
Dane techniczne:
Ostrze - stal 69 warstwowa rdzeń MVS10Cob
Rękojeść - drewno pakka
Twardość - 60 HRC +/- 1
Długość całkowita - 34,2 cm
Długość ostrza - 20,0 cm
Szerokość klingi - 4,3 cm
Grubość klingi - 2,2 mm
Sposób ostrzenia - szlif dwustronny
Waga - ok. 238 g
Stal nierdzewna MVS10Cob, swoim składem niemal identyczna ze znaną z huty Takefu wysokiej klasy stalą VG-10. Za jej skład i produkcję odpowiada firma Nachi Fujikoshi, która zajmuje się wytwarzaniem między innymi wysokiej jakości narzędzi.
Charakteryzuje się dobrym trzymaniem ostrości, odpornością na rdzę i jest najczęściej hartowana do 61 HRC z nielicznymi wyjątkami na poziomie 62 HRC. Można na niej osiągnąć świetne właściwości krawędzi tnącej, nawet na wysokich gradacjach kamieni ostrzących, nie traci agresji po polerowaniu. Te właściwości sprawiają że jest popularnym wyborem przy produkcji noży kuchennych, ale znalazła również zastosowanie w składanych nożach do użytku poza kuchennego (EDC).
Skład stali:
Węgiel: 1.00 %
Chrom: 14.72 %
Molibden: 0.96 %
Wanad: 0.21 %
Kobalt: 1.34 %
Nikiel: 0.26 %
Mangan: 0.38 %
Sprawdź za co odpowiadają poszczególne pierwiastki
Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są mniej wymagające w kwestii dbania o nie. W składzie zawierają chrom i inne pierwiastki, dzięki którym są bardziej odporne na środowisko zewnętrzne niż noże ze stali rdzewnych (węglowych). Jednak nie należy ich zaniedbywać zupełnie. Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu, lub listwie magnetycznej. Jeśli trzymamy noże w bloku to najlepiej wkładać je tam, kiedy już są suche. Jeśli zostawiamy nóż na dłużej bez używania, nie zaszkodzi mu nasmarowanie go jakimś olejem jadalnym (unikajmy tylko tych szybko jełczejących jak olej lniany). Mimo że stal określona jest jako nierdzewna w nie sprzyjających okolicznościach może pokryć się patyną, jeśli nie będziemy o nóż dbali.
Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie