Takeshi Saji ME R-2 Diamond Nóż Santoku 18 cm

Myśląc o najpopularniejszym kształcie noży występującym w Japonii, na pierwszym miejscu zawsze pojawi się nóż Santoku. Jest to tzw. nóż 3 cnót: warzywa, owoce i mięso. Jego długość jest na tyle optymalna, że poradzi sobie niemal z każdym produktem. Jego wysokość sprawia, że będziemy mieć lepszą kontrolę przy wyższych warzywach i owocach. Ale czy to sprawia, że nóż nie poradzi sobie tak dobrze z mięsem? Oczywiście, że nie! Należy pamiętać o regularnym ostrzeniu, tutaj najlepiej sprawdzą się kamienie Shapton lub Naniwa.

Ostrze wykonano ze stali proszkowej R-2, znanej z wyjątkowej trwałości i doskonałych właściwości tnących. Warstwowa konstrukcja zapewnia imponującą odporność na korozję, a subtelny, falisty wzór na klindze podkreśla unikalny charakter noża. Dzięki twardości na poziomie 62-63 HRC, krawędź tnąca pozostaje ostra przez długi czas, gwarantując precyzyjne cięcie przy każdym użyciu.

Rękojeść, wykonana z ekskluzywnego drewna hebanowego Makassar, ma ergonomiczny, oktagonalny kształt, który doskonale leży w dłoni i zapewnia pełną kontrolę nad nożem. Elegancję i unikalność podkreślają srebrna wstawka oraz pierścień z rogu bawolego, które dodają całości subtelnego, luksusowego charakteru.

To nóż, który zachwyca nie tylko jakością wykonania, ale także niepowtarzalnym designem – stworzony dla tych, którzy cenią perfekcję w każdym detalu.

O marce:

Mistrz Takeshi Saji, urodzony w 1948 roku w Takefu, jest jednym z nielicznych kowali starego pokolenia, którzy nadal praktykują swoje rzemiosło. Każdy nóż wykonany przez niego to prawdziwe dzieło sztuki z duszą.

Dane techniczne:

• Ostrze: rdzeń ze stali nierdzewnej R-2 okuty stalą nierdzewną
• Rękojeść: oktagonalna, z drewna hebanowego Makassar, srebrna wstawka, pierścień z rogu bawolego
• Twardość: 62-63 HRC
• Długość całkowita: 33,2 cm
• Długość rękojeści: 13,0 cm
• Długość ostrza: 18,0 cm
• Szerokość klingi: 5,0 cm
• Grubość klingi na pięcie: 2,2 mm
• Grubość klingi na środku: 2,0 mm
• Grubość klingi 1 cm od czubka: 1,6 mm
• Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
• Waga: ok. 156 g

Made in Japan