Tojiro Aogami Damascus Yanagi-Sashimi 30cm, praworęczny

Profesjonalny nóż w stylu japońskim dla osób praworęcznych Tojiro Aogami Damascus, Yanagi-Sashimi 24 cm.

Noże kuchenne sprawdzają się jako doskonałe prezenty dla firm.

  • Dodaj recenzję:
  • Kod: F-1022
  • Producent: Tojiro
  • Kod producenta: 4960375030223
  • Dostępność: 1-3 szt.
  • szt.
  • Cena netto: 1 860,98 zł 2 289,00 zł

Produkt wysyłamy w ciągu 24h.

Nóż kuchenny Yanagi-Sashimi 30cm Tojiro Aogami Damascus 

Klasyczny japoński nóż do plastrowania o długiej, wąskiej i cienkiej klindze w kształcie liścia wierzby, przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cieniutkie, niemal przezroczyste plastry. Doskonale się sprawdza podczas przygotowywania sashimi, rybnego carpaccio oraz różnych wariantów sushi. Profesjonalne ostrza z tzw. stali damasceńskiej stworzono dla doświadczonych szefów kuchni, którym nie wystarczają zwykłe narzędzia.

Dane techniczne:

Ostrze - stal wielowarstwowa Aogami #2

Twardość - 63 HRC +/- 1 

Długość całkowita - 45 cm

Długość ostrza - 30 cm

Szerokość klingi - 3,5 cm

Grubość klingi - ok. 4,5 mm

Waga - ok. 190 g

Aogami #2 (YSS), tzw. Blue Steel, to wyśmienita stal wysokowęglowa o bardzo wysokiej czystości, produkowana przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię oczyszczania żelaza zwaną Tatara. Ostrza wykonane z tego materiału są wyjątkowo twarde i zachowują ostrość przez długi czas, ponieważ dzięki dodatkowi chromu i wolframu są bardziej odporne na ścieranie i pękanie niż inne stale węglowe. Niezwykle mocne rdzenie okuto miękkim żelazem, więc noże z tej serii są łatwe w utrzymaniu i świetnie się sprawdzają na co dzień.