Tojiro Shirogami Yanagi-Sashimi 33cm

  • Dodaj recenzję:
    • F-911
    • Producent: Tojiro
    • Dostępność: 1-3 szt.
    • szt.
    • Cena netto: 917,89 zł 1 129,00 zł

    Tojiro Shirogami Yanagi-Sashimi, profesjonalny nóż w stylu japońskim 33cm

    Nóż kuchenny Yanagi-Sashimi 33 cm Tojiro Shirogami 

    Klasyczny japoński nóż kuchenny do plastrowania o długim, wąskim i cienkim ostrzu w kształcie liścia wierzby, przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cieniutkie, niemal przezroczyste plastry. Doskonale się sprawdza podczas przygotowywania sashimi, rybnego carpaccio oraz różnych wariantów sushi. Nożem Yanagi najlepiej wykonywać jednostajny ruch w jednym kierunku: do siebie. W tym modelu krawędź grzbietu ma szlif ukośny, co zwiększa wygodę przy prowadzeniu noża palcem wskazującym.

    Dane techniczne:

    Ostrze - stal 3 warstwowa rdzewna stal, rdzeń - Shirogami #2

    Twardość - 60 HRC +/- 1

    Długość całkowita - 47,5 cm

    Długość ostrza - 33 cm

    Szerokość klingi - 3,0 cm

    Grubość klingi - 3,4 mm

    Waga - ok. 235 g

    Tojiro Shirogami to seria profesjonalnych noży kuchennych, przeznaczonych dla bardziej doświadczonych szefów kuchni. Klingi wykuto ręcznie ze specjalnej stali wysokowęglowej o wyjątkowo wysokiej czystości (YSS, Yasuki Hagane), produkowanej przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię Tatara. Ekstremalnie twardy rdzeń okuto tu dodatkowo miękkim żelazem, dzięki czemu noże są łatwiejsze w utrzymaniu i szybciej się je ostrzy. Tradycyjna metoda wykańczania noży na czarny mat nadaje klingom niepowtarzalny styl i pomaga chronić stal węglową przed wchodzeniem w reakcje z żywnością.

    Główne cechy

    Twardość HRC +/- 1: 60
    Klinga nierdzewna: Nie
    Sposób ostrzenia: Dwustronny Symetryczny
    Stal wielowarstwowa: Tak, 2-9 warstw
    Materiał rękojeści: Tradycyjna Japońska
    Rodzaj noża: Nóż kuchenny
    Długość ostrza: 33 cm
    Typ ostrza: Yanagi Sashimi
    Stal: Shirogami #2