Wskazówki i porady

 

Noże to bardzo obszerny temat ale bez względu na cenę o każdy nóż trzeba odpowiednio dbać, poniżej kilka krótkich porad oraz linki do większych artykułów: 

 

• Noże których nie trzeba ostrzyć NIE ISTNIEJĄ

• Noże kuchenne służą wyłącznie do krojenia - nie podwarzamy słoików, nie odkręcamy śrubek itp.

• Noży należy używać zgodnie z ich przeznaczeniem czyli np. nie kroić twardego chleba nożem szefa – do tego służy nóż do pieczywa (chleb bardzo tępi gładkie ostrza a twarda skórka może spowodować drobne wyszczerbienia)

• Noże kuchenne nie służą do krojenia kości, mrożonek i innych bardzo twardych produktów, takie działania mogą poszczerbić nóż - drobne wyszczerbienia likwidujemy podczas ostrzenia na kamieniu. 

Uwaga - ostrzałki kółkowe nawet te najlepsze nie zlikwidują wyszczerbień tylko je naostrzą 

• Proszę nie zostawiać na nożu resztek jedzenia. Zaraz po użyciu nóż należy umyć w ciepłej wodzie z płynem i dokładnie go wysuszyć. Kwas, tłuszcz i/oraz wilgoć zawarte w resztkach żywności mogą spowodować odbarwienia i rdzewienie noża.

• Noże kuchenne powinny być zawsze przechowywane w suchym miejscu. Zaleca się przechowywanie noży albo w bloku, albo na magnetycznej listwie.

• Jeżeli na nożu pojawi się rdza, przeważnie wystarczy dokładnie umyć klingę gąbką z płynem - należy przy tym uważać żeby nie porysować klingi. Rdza przeważnie pojawia się na skutek mycia ich w zmywarkach lub przetrzymywania np. w zlewie z wodą - dotyczy to również stali uznawanej za nierdzewną.

• Każdy nóż po umyciu należy wytrzeć do sucha

• Nie powinno się doprowadzać do poważnego zniszczenia ostrza – delikatnie stępiony nóż często wystarczy kilka razy przeciągnąć na musaku ceramicznym a żeby przywrócić pierwotną ostrość – poważnie stępione trzeba wyprowadzać od nowa

• Żadnych ostrzy nie wolno myć w zmywarce.

 

  I. WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI JAPOŃSKICH NOŻY KUCHENNYCH

 

  II. WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE OSTRZENIA JAPOŃSKICH NOŻY KUCHENNYCH

 

  III. UWAGA NA PODRÓBKI NOŻY GLOBAL

  

  IV. FAQ - PYTANIA I ODPOWIEDZI

 

  V. RODZAJE NOŻY I OSTRZY