Hideo Kitaoka Nóż Shirogami Black Usuba 18 cm

  • Dodaj recenzję:
    • CN-3013B
    • Producent: Mistrz Hideo Kitaoka
    • Kod producenta: CN-3013B
    • Dostępność: 4-20 szt.
    • szt.
    • Cena netto: 608,94 zł 749,00 zł

    Hideo Kitaoka Nóż kuchenny Shirogami Black Usuba 18 cm

    Specjalistyczny japoński nóż Usuba przeznaczony do cięcia ziół i warzyw. Dzięki prostokątnej klindze można szybko przenieść pokrojone składniki do salaterki lub na patelnię. Doświadczony kucharz za pomocą cienkiego noża Nakiri potrafi uzyskać ozdobne, półprzezroczyste plastry (metoda katsura-muki). Prosta krawędź tnąca służy do krojenia w linii pionowej i pozwala zastosować wiele różnych technik, takich jak julienne czy chiffonade.

    Dane techniczne:

    Ostrze - stal 2 warstwowa rdzewna stal, rdzeń - #2 Shirogami

    Rękojeść - magnolia

    Pierścień - róg bawoli

    Twardość - 63 HRC +/- 1

    Długość całkowita - 31,5 cm

    Długość ostrza - 17 cm

    Szerokość klingi - 4,6 cm

    Grubość klingi - 4,0 mm

    Sposób ostrzenia - jednostronny

    Waga - ok. 180 g

    Główne cechy

    Twardość HRC +/- 1: 63
    Klinga nierdzewna: Tak
    Sposób ostrzenia: Jednostronny praworęczny
    Stal wielowarstwowa: Tak, 10-101 warstw
    Materiał rękojeści: Tradycyjna Japońska
    Rodzaj noża: Nóż do Sushi
    Długość ostrza: 18 cm
    Typ ostrza: Usuba
    Stal: Shirogami #2