Tojiro Aogami to seria profesjonalnych rdzewnych noży, przeznaczonych dla doświadczonych szefów kuchni. Klingi wykuto ręcznie z stali wysokowęglowej Aogami#2 o twardości 63 HRC +/- 1. Lekkie rękojeści w kształcie litery D wykonano z gęstego i odpornego na wilgoć drewna magnolii japońskiej, a całość została wzmocniona pierścieniem z bawolego rogu.
